Зэвэрдэггүй ган нь хамгийн багадаа ойролцоогоор 11% хром агуулсан төмөр хайлшийн бүлэг бөгөөд төмрийг зэврэхээс сэргийлж, халуунд тэсвэртэй шинж чанартай байдаг.Төрөл бүрийн зэвэрдэггүй ган нь нүүрстөрөгч (0.03% -аас 1.00% -иас их), азот, хөнгөн цагаан, цахиур, хүхэр, титан, никель, зэс, селен, ниоби, молибден зэрэг элементүүдийг агуулдаг.Зэвэрдэггүй гангийн тодорхой төрлийг ихэвчлэн AISI гурван оронтой тоогоор, жишээлбэл, 304 зэвэрдэггүй гэж тодорхойлдог.